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sexta-feira, 20 de agosto de 2010

FrUtíFeRa Em....

Novo video pra vocês assistirem,muito legal,este fala sobre a importância de uma alimentação balanceada!ótimo material didático!



Este outro aqui,fala sobre a importância de se manter o bem estar do intestino!Confiram!e comentem...



E ai?Gostaram?muito bom não é?..bjoss

terça-feira, 17 de agosto de 2010

ReCeItiNhAs pArA DiAbÉtiCoS

Receitas Doces

Observação: nas receitas de forno ou fogão, usar adoçante à base de sacarina ou sucralose.


MANJAR BRANCO

Ingredientes:
1 litro de leite desnatado

1 vidro pequeno de leite de coco light

5 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

4 colheres de sopa de adoçante líquido


Ingredientes para a calda:
100g de ameixas secas sem sementes

½ litro de água

Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador o leite desnatado, o amido de milho, o leite de coco e o adoçante. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse. Coloque o manjar em uma fôrma de furo central, molhada. Leve à geladeira por duas horas.

Calda:
Lave bem as ameixas e despeje a água. Coloque-as em uma panela com água. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir a calda. Bata no liquidificador. Deixe esfriar e derrame sobre o manjar gelado. Decore com ameixas inteiras.
Calorias por porção 107kcal
Carboidrato por porção 16g
Porções (rendimento) 10

COMPOTA DE ABACAXI

Ingredientes:
2 abacaxis pequenos

8 colheres de sopa rasa de adoçante em pó

12 cravos

2 pedaços de canela em rama

4 xícaras de chá de água

Modo de Preparo:
Corte os abacaxis em fatias e retire os miolos. Coloque numa panela, cubra com o adoçante e adicione o restante dos ingredientes. Deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos ou até que as fatias estejam macias. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira.
Calorias por porção 58 kcal
Carboidrato por porção 11g
Porções (rendimento) 12

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:
1 xícara de chá de óleo vegetal

2 ovos

6 claras

4 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de suco de laranja

½ xícara de chá de adoçante em pó

2 cascas de laranja raladas

4 xícaras de chá rasas de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento químico em pó

Ingredientes para a calda:
4 colheres de sopa de suco de laranja

2 colheres de sopa de adoçante

Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador o óleo, o ovo, as claras, a água, o suco de laranja e o adoçante. Despeje numa tigela e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e a casca ralada. Mexa com uma colher de pau somente para encorpar. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (185ºC) por aproximadamente 25 minutos. Para a calda misture os ingredientes e espalhe sobre o bolo ainda quente.
Calorias por porção 135 kcal
Carboidrato por porção 29g
Porções (rendimento) 16

BOLO DE FUBÁ

Ingredientes:
4 ovos inteiros

½ litro de leite desnatado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de maisena niveladas

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

6 colheres de sobremesa de coco ralado

4 colheres de sopa rasas de fermento químico em pó

7 colheres de sopa cheias de fubá

2 colheres de sopa de adoçante

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Unte a forma, coloque a massa e leve ao forno bem quente por aproximadamente 25 minutos.
Calorias por porção 110kcal
Carboidrato por porção 17g
Porções (rendimento) 18


IOGURTE

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
1 litro de leite desnatado

Modo de Preparo:
Ferva o leite. Deixe amornar até a temperatura de 37ºC (temperatura que não queime a pele). Adicione o iogurte em temperatura ambiente, mexendo lentamente, cubra e deixe descansar no mínimo por quatro horas em ambiente aquecido (exemplo, em cima da geladeira).
Calorias por porção 82 kcal
Carboidrato por porção 12g
Porções (rendimento) 7

Receitas Salgadas

ESPAGUETE DA HORTA

Ingredientes:
300g de espaguete cozido

150g de vagem em pedaços

200g de cenoura picada

10 flores de brócolis

10 flores de couve-flor

1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal comum (exemplo, soja)

14 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de gergelim (opcional)

Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os vegetais em um recipiente, cubra-os com água fervente. Deixe descansar por cinco minutos. Após esse tempo escorra bem.

Derrame o azeite em uma frigideira grande; leve ao fogo moderado e movimente para que o azeite cubra toda a frigideira. Quando a frigideira esquentar, junte as verduras e cozinhe por dois minutos sempre mexendo.
Acrescente o molho de soja e pimenta a gosto. Aumente a chama do fogo e cozinhe mais alguns segundos sempre mexendo para que os vegetais fiquem crocantes (cuidado para não cozinhar muito). Aos poucos, junte o espaguete sempre movimentando a frigideira para que
o molho envolva a massa.
Torre o gergelim em uma frigideira à parte, tomando o cuidado de usar a chama baixa e mexer constantemente. Deixe tomar uma cor dourada. Polvilhe o gergelim sobre o espaguete e sirva.
Obs: se quiser, pode acrescentar carne ou peito de frango em fatias pequenas, grelhadas.
Calorias por porção 404kcal
Carboidrato por porção 31g
Porções (rendimento) 4

SANDUICHE LIGHT

Ingredientes:
2 fatias de pão integral ou 1 pão francês

1 filé de frango fino (80g)

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

2 pontas de faca de mesa de maionese light

2 folhas de alface

3 fatias de tomate

Folhinhas de hortelã fresca

Modo de Preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Grelhe o filé em uma frigideira antiaderente. Passe uma camada de maionese light nas fatias de pão; coloque o filé de frango, a alface, o tomate e as folhas de hortelã. Feche o sanduíche e sirva frio.

Observação: o peito de frango pode ser substituído por atum ou sardinha (escorrer bem o óleo)
Calorias por porção 333kcal
Carboidrato por porção 29g
Porções (rendimento) 1

BERINJELA PARA ANTEPASTO (para comer com pão)

Ingredientes:
½ kg de berinjela

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola média picada

4 dentes de alho

50 gramas de azeitonas pretas sem caroço

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de orégano

Louro

1 pimenta vermelha

¼ de copo de vinagre

¼ de copo de azeite de oliva

Sal

Modo de Preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Ferva-as com um pouco de vinagre, sal, água e louro. Escorra as berinjelas já fervidas e esprema-as com um guardanapo. Misture as berinjelas com os tomates, cebola, alho, azeitonas, cebolinha, orégano, pimenta e vinagre. Tempere com sal e despeje o azeite e guarde em recipiente fechado na geladeira. Sirva com torradas.
Calorias por porção 150 kcal

Total de carboidrato da receita toda 25g

FRANGO DESFIADO COM CATUPIRY

Ingredientes:
600 g de peito de frango (mais ou menos 3 peitos)

2 dentes de alho amassados

Tomate picado sem pele a gosto

Cheiro verde a gosto

1 cebola ralada

Sal e água

2 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para fazer o Catupiry:
1 xícara de leite magro

1 xícara de queijo fresco amassado ou ralado

1 colher se sopa de maisena

Modo de Preparo:
Cozinhe o frango em pedaços, sem pele, com alho, sal cebola, tomate e óleo. Depois de cozido, desfie e coloque em uma assadeira com o molho que sobrou do cozimento. Salpique por cima colheradas de catupiry. Leve ao forno até derreter o catupiry.
Para preparar o catupiry, misture em uma panela o leite, o queijo, a maisena e o sal. Levar ao fogo mexendo até engrossar. Servir ainda quente.
Calorias por porção 223kcal
Carboidrato por porção 4g
Porções (rendimento) 7

LASANHA DE FRANGO LIGHT

Ingredientes:

350g de peito de frango

150g de massa para lasanha

300g de queijo minas lavrado (1 prato raso)

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola média picada

4 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de orégano

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal

Óleo

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em pedaços. Numa panela refogue 3 colheres de sopa de cebola e 1 colher de sopa de alho com um pouco de óleo. Quando a cebola estiver começando a dourar despeje o frango e mexa. Acrescente 3 colheres de sopa de tomate picado e um pouco de cheiro verde e sal. Abafe a panela e espere o frango cozinhar. Enquanto isso coloque a massa de lasanha para cozinhar em água fervendo com óleo.
Quando o frango estiver cozido desfie-o.
Molho:
Numa panela com 2 colheres de sopa de azeite, refogue o restante da cebola e do alho. Quando a cebola estiver começando a dourar despeje o restante do tomate. Vá colocando aos poucos um pouquinho de água e espere ferver. Um pouco antes de sair do fogo coloque 1 colher de sopa de orégano, cheiro verde e sal a gosto. Quando engrossar um pouco, retire do fogo, bata no liquidificador e peneire.
Como montar:
Coloque numa travessa de vidro fatias da massa (macarrão) para cobrir o fundo. Em cima delas despeje metade do frango desfiado. Em cima da camada de frango faça uma camada com a metade do queijo ralado. Logo acima do queijo ralado despeje metade do molho de tomate peneirado. Repita as camadas e termine com a camada de molho de tomate.
Leve ao forno médio e deixe até o molho borbulhar.

Calorias por porção 218kcal
Carboidrato por porção 6g
Porções (rendimento) 8

PÃO INTEGRAL

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo branca (150g)
½ xícara de chá de farinha de trigo integral (60g)
5 colheres de sopa de farelo de trigo (60g)
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de chá de açúcar
½ xícara de chá de água morna
¼ de xícara ou 10 colheres de sopa de óleo de cozinha (soja, milho,
girassol etc)
1 pitada de sal (mais ou menos ¼ de colher de sopa)
1 colher e ½ de sopa de fermento fleshman

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto a água. Após misturar os ingredientes, acrescente a água até a massa dar liga e sem ficar grudando nas mãos. Amasse bem e deixe descansar por 1 hora. Depois, amasse novamente e estique a massa com um rolo. Depois enrole-a na forma de bisnaga. Deixe a massa crescer novamente e depois leve para assar por 40 minutos em forno médio.
Dica: caso não tenha o farelo de trigo pode substituí-lo, na mesma quantidade, por farinha de trigo integral. Pode também acrescentar ervadoce, canela e/ou noz mocada.
Calorias por porção (1 fatia) 137kcal
Carboidrato por porção 13g
Porções (rendimento) 12

____________________________MÃO NA MASSA GENTE_____________________

GuiA AliMeNtAr PaRa DiAbÉtiCoS tiPo 2_PARTE 6_

Plano Alimentar Individual

(Cardápio)
Nos quadros a seguir o nutricionista vai anotar um cardápio adequado para o seu caso:


Como medir os alimentos que são misturas

Alguns pratos que comemos são feitos com vários ingredientes. Pode ser difícil dizer onde se encaixa uma torta de frango na pirâmide: é carne? é massa? Para você entender melhor, veja os desenhos a seguir.


Como avaliar sua alimentação

Observe na pirâmide:
Os alimentos que estão mais na base da pirâmide devem ser usados mais vezes ao dia. São alimentos como o arroz, o feijão, o pão, as verduras e as frutas;
As carnes e o leite ou derivados (alimentos de origem animal), que estão perto do topo da pirâmide, devem ser consumidos com mais moderação;
No topo da pirâmide estão os alimentos que devemos evitar (doces e bebidas alcoólicas) ou usar com moderação (gorduras).
Para você saber se sua alimentação está de acordo com a pirâmide:
Escolha dois dias do meio da semana e um dia de final de semana (sábado ou domingo);
Marque nos . quantas porções dos grupos de alimentos você comeu.

Você utilizou hoje algum alimento do topo da pirâmide?
__Sim __Não Qual? ________________________
Quantidade: ___________________

Se você não teve uma alimentação equilibrada, anote suas dificuldades para discutir com o nutricionista.

Tabelas de porções de alimentos

Substitutos / Equivalentes
Antes de você consultar as tabelas abaixo, é preciso entender o que são os alimentos substitutos. Substitutos são aqueles alimentos com quantidades semelhantes de calorias, carboidrato, proteína, gordura, etc. Por exemplo: quando dizemos que você pode comer 1 porção de pão ou um substituto, quer dizer que você pode trocar o pão por qualquer outro alimento da lista de substitutos (ex: biscoito), sem que ocorra desequilíbrio em sua alimentação.
Também precisamos saber quanto é uma porção de cada alimento, qual o tamanho, quantas unidades...
Nas tabelas a seguir, você verá o que é uma porção de vários alimentos usados em seu dia a dia.

Os alimentos ricos em carboidratos são saudáveis para você, mas precisam ser controlados. Geralmente, 6 a 11 porções por dia são suficientes para uma alimentação equilibrada.
Uma porção contém em média 15g de carboidrato e 80 calorias.

Significa que o alimento é rico em fibra. Fonte: referências números 10, 11 e 12

Significa que o alimento é rico em fibra. Significa que o alimento é rico em sal.


As Verduras e Frutas

As verduras são alimentos saudáveis. Você necessita comer 3 a 5 porções por dia para ter uma alimentação equilibrada.
Uma porção de verduras contém em média 5g de carboidrato e 25 calorias.

As frutas são alimentos saudáveis para você, mas precisam ser controladas. Geralmente, 2 a 4 porções por dia são suficientes para uma alimentação equilibrada.
Uma porção de fruta contém, em média, 15 g de carboidrato e 60 calorias.

Uma porção de abacate tem muito mais calorias porque ele é rico em gorduras insaturadas.

O leite e o iogurte são alimentos saudáveis para você, mas precisam ser controlados. Apenas 2 a 3 porções por dia são suficientes para uma alimentação equilibrada.
Uma porção de leite e iogurte contém em média 12g de carboidrato. A quantidade de gordura e calorias depende do tipo de leite.
LEITE E IOGURTE SEM GORDURA E COM BAIXO TEOR DE GORDURA
Cada porção contém em média 0-3 gramas de gordura e 90 kcal.

LEITE E IOGURTE COM GORDURA REDUZIDA (Semi-Desnatado) Cada porção contém em média 5 gramas de gordura e 120 kcal.

LEITE E IOGURTE INTEGRAIS
Cada porção contém em média 8 gramas de gordura e 150 kcal.

CARNES E SEUS SUBSTITUTOS

As carnes, aves, peixes e queijos formam um só grupo. Apenas 2 a 3 porções por dia são suficientes para uma alimentação equilibrada.
OBSERVAÇÃO: 1 porção de carne tem em média o tamanho da palma da mão ou corresponde a ¼ do prato (60 a 90g cozida).
CARNE E QUEIJO MAGROS
Uma porção contém, em média, 0 grama de carboidrato, até 5 gramas de gordura e 75 calorias.

Significa que o alimento é rico em sal.

CARNE E QUEIJO COM TEOR MÉDIO DE GORDURA E SEUS SUBSTITUTOS
Uma porção contém em média 0 grama de carboidrato, 5 a 10 gramas de gordura e 150 calorias.

Significa que o alimento é rico em sal.

CARNE COM ALTO TEOR DE GORDURA
Estes alimentos são ricos em gordura saturada, colesterol e calorias. Se consumidos regularmente podem aumentar os níveis de colesterol no sangue.
Uma porção contém em média 0 grama de carboidrato, mais de 10 gramas de gordura e mais de 200 calorias.
A gordura aparece embutida nos alimentos ou você a acrescenta. Use com moderação! Uma porção de gordura contém em média 5 gramas de gordura e 45 calorias.
GORDURAS INSATURADAS
Fonte: referências números 4,10 e 11 e rótulos de alimentos
Observação: o abacate é fonte de gordura insaturada e está na tabela das frutas. GORDURAS SATURADAS

Fonte: http://www.topgyn.com.br/guia_diabetico

____________________________________________________FIM___

Bom amigos(as),espero que tenham gostado do post hiper completo sobre diabetes mellitus tipo 2, e principalmente espero ter ajudado as pessoas diabéticas,a esclarecerem um pouco mais as suas dúvidas,e que apartir de agora,mudem o seu estilo de vida,e adotem uma alimentação adequada para a sua enfermidade!
E aos amigos nutricionistas,vai ai um material completinho para vocês adequarem no teu trabalho com este grupo de pessoas!Espero que tenham gostado!foi feito com muito carinho!

GuiA AliMeNtAr PaRa DiAbÉtiCoS tiPo 2_PARTE 5_



Quando a taxa de glicose está baixa, menor que 50, chamamos de hipoglicemia. Para evitar a hipoglicemia recomenda-se:

FESTAS

É conveniente que você sempre se alimente em casa antes de sair, ingerindo 1/3 ou a metade da alimentação habitual para aquele horário, para evitar a hipoglicemia;
Nas festas, procure usar os alimentos recomendados neste guia, como por exemplo: escolher os alimentos assados ao invés dos fritos, usar saladas, frutas, refrigerantes diet ou light e usar as quantidades recomendadas em seu plano alimentar.

RESTAURANTES
Cuidados que devem ser tomados:
Evitar atrasar o horário da refeição;
Escolher locais que ofereçam maior variedade (restaurantes self-service costumam ter boa variedade);
Atenção: quando comemos em restaurantes, geralmente consumimos mais sal e gorduras;
Procure escolher refeições saudáveis:
-peça salada como entrada;
-controle a quantidade de carne. Muitas vezes a porção é grande e pode ser dividida para duas pessoas;
-escolha preparações sem molhos e sem queijos. Prefira os pratos grelhados;
Mantenha as quantidades recomendadas em seu plano alimentar, ou seja, sirva seu prato da mesma forma que faz em casa.
Guia Alimentar

BEBIDAS


Use:
Água mineral gasosa (pode
incrementar com rodelas de limão);
Limonada com adoçante.
Refrigerante light ou diet (com
moderação);
Chá (prefira os chás verdes);
Café (com moderação);

Bebidas Alcoólicas:
Os diabéticos devem evitar o consumo de bebidas alcoólicas porque:
Contêm calorias, podendo aumentar o peso corporal; Podem causar hipoglicemia quando consumidas em jejum; Podem aumentar os níveis sanguíneos de triglicerídeos; Pessoas que usam alguns tipos de medicação podem ter fortes reações
com o uso do álcool (dor de cabeça intensa, náuseas, vermelhidão
na face e outros).
O consumo de bebida alcoólica por diabéticos bem controlados é aceito com a supervisão do médico e nutricionista. Se você usa bebida alcoólica, converse sobre isso em suas consultas.


Mestre-Cuca

CUIDADOS COM AS MEDIDAS CASEIRAS
Se todos os dias você usa uma quantidade um pouco maior do que o recomendado em seu plano alimentar, você ingere mais calorias, carboidratos, gorduras e proteínas.
Veja o exemplo sobre calorias extras:
Se um dia você comer a mais: 3 biscoitos = + 92 calorias 1 copo de suco de laranja (200 ml) = + 128 calorias 1 fatia de carne assada = + 160 calorias
TOTAL: 380 calorias que correspondem a uma refeição extra.
Será que isso está acontecendo com você? E por isso você está com dificuldade de controlar sua glicemia e seu peso?


TEMPEROS
Como é necessário diminuir o consumo de sal, você pode achar que os alimentos ficam sem gosto; mas os condimentos naturais melhoram o sabor, aroma e aparência dos alimentos preparados.

SÓDIO = SAL
A maioria das pessoas consome mais sódio do que necessita. As pessoas não deveriam usar mais que 3000 mg de sódio/dia. Nós geralmente ingerimos muito sódio, pois em apenas 1 colher de chá de sal (cloreto de sódio) há 2000 mg de sódio.
A maior parte do sódio existente na alimentação das pessoas vem do sal de cozinha e dos alimentos industrializados.


COMO USAR OS RÓTULOS DOS ALIMENTOS


As informações nos rótulos dos produtos podem ajudar você na escolha dos alimentos.
A legislação atual orienta que o rótulo seja feito com base em 1 porção, por exemplo: 1 copo de leite desnatado (200 ml). Compare com a porção que você usa.
Procure nos rótulos:
1 -Os ingredientes do produto; 2 -A quantidade de calorias; 3 -A quantidade de carboidrato; 4 -A quantidade e o tipo de gordura (saturada e colesterol); 5 -A quantidade de fibras; 6 -A quantidade de sódio; 7 -O tipo de adoçante (ou edulcorante), se o alimento for diet ou light; 8 -As recomendações e advertências; 9 -A validade do produto; 10 -O registro.
Peça ajuda ao nutricionista sobre as informações contidas nos rótulos dos alimentos que você usa.




Fonte: http://www.topgyn.com.br/guia_diabetico/20.php